Ons horecaconcept

Kiezen voor natuurvlees

"De consument verkiest te kopen bij de ambachtsman, met wie hij een vertrouwensrelatie heeft. En aan wie hij de nodige vragen kan stellen", weten Joost Van Essche en Annemie Ameye. Beiden runnen sinds 1990 een eigen rundveebedrijf in Meulebeke. Voor een absolute zekerheid inzake kwaliteit van het vlees dat aan de consument wordt geleverd verzorgen zij ook zelf de distributie van hun product. Daartoe startten zij de kleinhandelzaak 'Filet Pur' in Wevelgem. Het verse vlees komt uitsluitend uit eigen gecontroleerde kweek met inachtneming van alle kwaliteitsnormen. Hiervoor staan Joost en Annemie garant. Hun productengamma is dan ook beperkt tot rund-, kalfs-, varkens-, kippen- en hertenvlees.

"Roze" kalfsvlees

"Crisissen in de vleessector tastten het vleesverbruik niet aan. Maar er zijn wel verschuivingen. De ambachtsman wordt weer belangrijk en de consument wil kwaliteit en een vertrouwensrelatie met zijn slager", stelt Joost Van Essche. "Zo wordt bijvoorbeeld in onze zaak louter eigen en op natuurlijke wijze gekweekt kalfsvlees verkocht. De kalveren krijgen op onze hoeve in Meulebeke hetzelfde en louter plantaardig voedsel als de moederdieren. Eerst worden de kalveren door hun moeder gezoogd. Later dartelen en grazen ze mee in de weide. Naast gras krijgen de jonge dieren ook nog maïs, aardappelproducten, lijnzaadproducten en soja. In deze omstandigheden zijn de dieren op en top gezond en in een uitstekende conditie. Deze natuurlijke wijze van kweek maakt het vlees wel wat roder (roze). Het 'roze' kalfsvlees is bijzonder lekker en vooral ... gezond".

Voor meer informatie kan je steeds terecht bij Joost en Annemie Van Essche-Ameye op de hoeve aan de Hulstboomstraat 6 in Meulebeke of in de kleinhandelszaak Filet Pur.